残り物を細菌から守る安全な保存方法

食品の安全な保存のポイント

調理後はできるだけ早く、目安は2時間以内に冷ましょう。大きな鍋は小分けにし、冷水に入れながらかき混ぜると効果的です。常温に2時間以上放置しないことが重要です。

残り物は調理後2時間以内に冷蔵庫へ入れます。浅くて蓋の閉まった容器に入れると、均一に速く冷えます。

食べる前に内部温度を74℃（165°F）に達するまで加熱しましょう。オーブン、電子レンジ、またはコンロで再加熱できます。

食事の提供まで食べ物を140°F（約60℃）以上に保ちます。保温容器や蓋付き鍋を活用してください。

常温で2時間以上放置した食品や、再加熱を1回以上繰り返した食品は捨てましょう。

生肉・鶏肉・魚介・卵を扱う前後は、手、まな板、器具、作業台を熱い石鹸水でしっかり洗います。

残り物は密閉できる容器に入れ、冷蔵庫内の他の食品や細菌からの汚染を防ぎます。

容器にラベルと保存日を書き、いつまで食べられるかが一目で分かるようにします。

各食品の包装に記載された保存期間や条件を守り、最適な管理を行いましょう。

見た目・におい・味で異常がないか確認します。変色や異臭があれば、すぐに廃棄してください。