マクロビオティックダイエットで野菜を選ぶコツ
マクロビオティック食は、野菜だけでなく全粒穀物や豆類を中心に摂取し、食材の「陰（拡張）」と「陽（収縮）」の性質で体のバランスを整えることを目指します。陰陽が偏ると体調が乱れやすくなるため、食材選びが重要です。ここでは、マクロビオティック食に適した野菜の選び方と具体的なおすすめリストをご紹介します。
野菜の選び方ガイド
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ステップ1：マクロビオティックの「スーパーフード」15種を把握する
15種のスーパーフードのうち、5種は野菜です（シイタケは野菜ではありませんがスーパーフードに含まれます）。対象となるのは、海藻（アガ、ワカメ、アラメ、ヒジキ、コンブ、ドルセ）、葉野菜（ケール、チャード、コラードグリーン、ウォータークレス、アルグラ、白菜、タンポポの葉）、漬物（キュウリだけでなくザワークラウトやキムチも含む）、大根（白い太い人参のようなもの）、そしてチリペッパーです。これらは頻繁に取り入れましょう。
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ステップ2：陰性が強すぎる野菜は控える
ナス科（トマト、ジャガイモ、ナス、ピーマン）は極めて陰性で、アルカロイドがビタミンBの吸収を妨げ、ストレス耐性を低下させます。また、シュウ酸を多く含むほうれん草、スイスチャード、ビーツは摂取頻度を低く保ってください。
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ステップ3：頻繁に食べるべき野菜リスト
- 白菜、青梗菜、チンゲン菜、コラードグリーン、大根の葉、タンポポの葉、ケール、リーキ、カラシ菜、パセリ、春ねぎ、かぶの葉、ウォータークレス
- さつまいも（アカマツ）やかぼちゃ類（アコーンスクウォッシュ、ブロッコリー、芽キャベツ、バターカップスクウォッシュ、バターナッツスクウォッシュ、キャベツ、カリフラワー、ホッカイロウパンプキン、玉ねぎ、かぼちゃ、赤キャベツ、かぶ）
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ステップ4：根菜もたっぷり摂る
ごぼう、人参、大根、タンポポの根、レンコン、パースニップ、ラディッシュなどの根菜類を積極的に取り入れましょう。
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ステップ5：時々食べる野菜
セロリ、ニラ、キュウリ、エンドウ、インゲン、グリーンピース、アイスバーグレタス、エルサレムアーティチョーク、ロメインレタス、スナップエンドウ、スノーピー、スプラウト類は、間欠的に摂取すれば問題ありません。