人に役立つ有益細菌の紹介

酢酸菌（Acetic Acid Bacteria）

酢酸菌は酢製造など食品産業で重要な役割を果たす有益菌です。棒状の形態を取り、植物の糖分が酵母によって発酵する過程で生成されます。未殺菌のビールやシードルには自然に存在し、セルロースを合成する能力があるため、植物以外でもセルロースを作り出すことができます。

乳酸菌（Lactobacillus）

乳酸菌はヒトの腸や膣に常在し、Lactobacillus acidophilus（酸好き乳酸菌）として知られます。ビタミンKやバクテリオシン、酸性分解酵素、ラクトース、ラクトシジンなどを産生し、乳製品の消化・吸収に関与します。ヨーグルトの摂取は膣の健康を保ち、乳酸菌を含む坐薬は細菌性膣炎の治療に利用されています。

ルミノコッカス（Ruminococcus）

ルミノコッカスはウシなど草食哺乳類の大腸に生息するグラム陽性菌で、セルロース分解に重要です。セルロース結合酵素（セルラーゼ）を分泌し、植物繊維をエネルギーに変換します。これにより家畜は草や穀物を効率的に消化でき、健康を維持します。