牛の成長ホルモンが人間に与える影響

牛の飼育に用いられる人工成長ホルモン（例：プロゲステロン、テストステロン、メレンゲストロール、rBGH）は、乳量を最大20％増加させる効果がありますが、健康や環境への懸念が指摘されています。

影響

『What’s in Your Milk』のサミュエル・エプスタイン博士の研究によると、成長ホルモンを投与された牛の乳製品を摂取することと、人間の発達・生殖機能障害に相関があると報告されています。また、前立腺がんや乳がんとの関連性も示唆されています。

環境への懸念

成長ホルモンは糞尿に混入し、最終的に飲料水へ流出します。これにより水生生物のホルモンバランスが乱れ、魚類の生態系に異常をきたす恐れがあります。

抗生物質耐性

rBST（rBGH）などの成長ホルモン使用は、乳製品中の抗生物質残留物と関連し、人間の抗生物質効力低下を招く可能性があります。これは、食品添加物に関する共同専門家委員会（SRJEC）の報告でも指摘されています。

細胞分裂への影響

同委員会の研究は、成長ホルモンIGF‑Iが人の消化管に取り込まれ、牛と同様に細胞分裂を促進すると結論付けました。その結果、胃内の脂肪細胞が過剰に増殖するリスクが高まります。

有機食品の選択肢

米国食品医薬品局（FDA）は牛への成長ホルモン使用を禁止していませんが、健康リスクを回避するためには有機認証を受けた食品を選ぶことが有効です。有機農業では成長ホルモンの使用が認められていません。