マクロビオティックの朝食とは？

時間帯

• マクロビオティックの朝食は、食事の30分前までに純水またはマクロビオティックティーを飲むことから始めます。伝統的な朝食は全粒穀物の粥で、最初はごま塩やシソ粉などの全粒調味料を小さじ半分以下で加えるのが基本です。

歴史

• マクロビオティックの食事法と哲学は、大岡忠司（ジョージ・オサワ）によって、シンプルさを通じて最適な健康を実現する手段として考案されました。オサワの原初的な食事は、最終段階で玄米や全粒パンと水だけを摂取するという極端なものまで至りましたが、現代の指導者はこの段階は推奨していません。栄養学者の久志道三（ミチオ・クシ）は、この食事法を再活性化し、広く普及させました。

種類

• 朝食には、さっと茹でたダークリーフ野菜や野菜の豆腐スープを加えると変化が楽しめます。マクロビオティックティーで締めくくるのが理想です。卵、乳製品、シリアル、肉類といった伝統的な朝食食品はマクロビオティックでは使用しません。

特徴

• 低脂肪・高食物繊維の食事であると同時に、生の食材を中心にすることでビタミンやミネラルの吸収率が高まります。野菜は加熱すると栄養が減少しがちなので、朝食は全粒穀物が全体の50〜60％、野菜が25〜30％、豆類・豆腐・テンペなどのたんぱく質が10〜25％を目安に構成します。

誤解

• がんや糖尿病などの疾患に対してマクロビオティックが推奨されることがありますが、症状改善の可能性はあるものの、治癒を保証する科学的根拠はありません。また、身体が清浄になることで精神的な洞察が得られると考える人もいますが、精神的な悟りは食事だけで得られるものではなく、個人差があります。

豆知識

• ゴルフ・パルトロー、マドンナ、バーブラ・ストライサンド、ジョン・トラボルタ、ニコール・キッドマン、ジョー・ペシ、オノ・ヨーコ、ジョン・レノンなど、多くの有名人がマクロビオティックを実践しています。