小麦粉を使わずに、代わりに小麦グルテンでケーキは作れますか？
小麦グルテンケーキとは
小麦粉の代わりに「小麦グルテン（Vital Wheat Gluten）」を使用してケーキを作ることは可能です。ただし、グルテンはたんぱく質が主成分で、パンの弾力を生む役割を持つため、仕上がりは従来のケーキよりも密度が高く、噛みごたえのある食感になります。また、たんぱく質が多いためやや苦味を感じることがあります。
レシピ：小麦グルテンケーキ
材料（9インチ（約23cm）円形型1台分）
- 小麦グルテン 1カップ
- 砂糖 1/2カップ
- ココアパウダー 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1個
- 油 1/4カップ
- 牛乳 1/4カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
作り方
- オーブンを摂氏約180度（華氏350度）に予熱します。
- 大きめのボウルに小麦グルテン、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 別のボウルで卵、油、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ、均一にします。
- 乾燥材料に湿った材料を加え、ざっくりと混ぜ合わせます。過度に混ぜすぎないよう注意してください。
- 生地を9インチ（約23cm）円形のベーキング型に流し入れ、予熱したオーブンで25〜30分焼きます。中心に竹串を刺して何も付いてこなければ完成です。
- オーブンから取り出し、型のまま冷ましてから取り出し、完全に冷めたらお召し上がりください。
※好みでナッツやチョコレートチップを加えても美味しくいただけます。