どういう意味ですか？
発酵という用語は、数千年にわたってより幅広いさまざまなプロセスを参照するために使用されてきました。 19世紀の後半では、細菌学の科学は発酵と腐敗を区別し始めました。これは、細菌の成長の結果として、有機物が悪臭を放つ生成物を分解する同様のプロセスです。
今日、発酵という用語は、酵母と細菌が糖をアルコールまたは酸に変換するプロセスを説明するために使用されています。また、激しい運動のように、酸素を奪われたときに筋肉に発生する代謝プロセスを説明するためにも使用されます。
食品業界では、ビール、ワイン、チーズ、ヨーグルト、パンなど、さまざまな製品を生産するために発酵が使用されています。また、バイオ燃料や溶媒などのいくつかの工業製品を生産するためにも使用されます。
発酵は、人間が何千年も使用してきた多目的で重要なプロセスです。これは、今日私たちが楽しんでいる多くの食品や飲み物の生産に不可欠な自然なプロセスです。