ペプシン（胃プロテアーゼ）の最適pH

ペプシン（胃プロテアーゼ）とは

ペプシンは胃の主細胞（chief cell）で産生される消化酵素です。胃酸という強酸性の環境下で活性を示し、最適pHは約1.5〜2.0です。このpH帯では、ペプシンはタンパク質のペプチド結合を切断し、体内で吸収しやすい小さな分子へと分解します。

胃酸との関係

胃酸は壁細胞（parietal cell）から分泌される塩酸（HCl）によって作られます。塩酸はタンパク質を変性させ、ペプシンによる消化を受けやすくします。また、無活性型のペプシノーゲンを活性型のペプシンに変換する役割も果たします。

最適pH範囲

したがって、ペプシンが最も効果的に働くpH範囲は1.5〜2.0で、これは胃内のpHと一致します。