パールシュガーとは何か？

パールシュガー（ニブシュガー、ヘイルシュガーとも呼ばれる）は、スカンジナビア発祥の粗めの砂糖です。水分や熱に強く、他の砂糖に比べて溶けにくいため、ベーキングやデコレーションに適しています。

特徴

• 粒のサイズは粗塩程度からエンドウ豆やマカダミアナッツほどの大きさまでさまざまです。丸みはありますが完全な球形ではなく、コンパクトに固められた粉砂糖のような形状です。圧縮されているため、他の砂糖よりも溶けにくく、熱や湿度に強いのが特徴です。

用途

• 主に焼き菓子やデザートのトッピングとして使用されます。甘みとカリッとした食感を加え、溶けにくい性質からパンやペストリーの表面装飾に最適です。

入手方法

• スカンジナビアや一部のヨーロッパ地域を除き、一般的なスーパーでは入手が難しいです。輸入食材店や世界各国の食材を扱う専門店、あるいはオンラインの国際通販で探すと見つかります。