海藻に含まれるビタミンとその活用法

海藻は日本をはじめ世界各国の食生活に欠かせない食材で、ヨウ素や微量ミネラルが豊富です。また、ビタミンB12を多く含む数少ない食品のひとつでもあります。

ノリ (Nori)

ノリは日本では寿司の巻き海苔として広く親しまれ、スープやご飯の添え物としても利用されます。ビタミンB1、B2、B6、B12、C、Eを含みます。

昆布・わかめ (Kelp)

昆布やわかめは代表的な海藻で、野菜として煮るだけでなく、乾燥させてだしや調味料としても活用されます。ビタミンA、B1、B6、B12、C、Kが含まれます。

アイリッシュモス (Irish Moss)

アイリッシュモスから抽出されるカラギーナンは、ゼラチンや冷凍デザート、サラダドレッシング、チョコレートミルクなどの増粘剤・ゲル化剤として使用されます。ビタミンAとビタミンB1が豊富です。

ダルセ (Dulse)

ダルセはスープやサラダに加えられ、やや弾力のある食感が特徴です。ビタミンB6、B12が多く、ビタミンA、E、Cも含みます。