EDTAの食品

エチレンジアミネトラ酢酸、またはEDTAは、体から重金属を除去します。 EDTAは、血流中のプラークの重金属を結合するアミノ酸で構成された化合物です。次に、体はプラークに閉じ込められた結合された金属を溶解し、すべてが腎臓でろ過され、それからすべてが体から洗い流されます。ただし、特定の目的のために設計されたEDTAにはさまざまなバージョンがあります。 EDTAには、工業用グレード、医薬品グレード、食品グレードの種類があります。食品グレードのEDTAは、食品に追加されるとサプリメントとして使用され、体から重金属を除去する方法としてアメリカ心臓協会によって承認されています。

1. 飲み物

   • 食品添加剤としてのEDTAは、特定の結果を達成するために、処理段階でさまざまな飲み物で使用されます。主に牛乳、ソフトドリンク、ビールで使用されます。 EDTAは、全乳の風味を保存し、缶詰の凝縮牛乳が厚くなるのを防ぎます。ソフトドリンクでは、EDTAは望ましい風味と炭酸化の完璧な量を維持し、ビールでは、EDTAはGushingとして知られる醸造の潜在的な問題を止めます。噴出とは、ビールが炭酸または発泡性になると、これが制御されないと製品を台無しにします。

   豆

   • 食品加工業界では、EDTAは重金属を隔離または分離するため、食品中の酵素と反応しません。缶詰豆では、EDTAを使用して、加工中または缶自体から追加される可能性のある金属の味を排除します。成分としてEDTAを添えた缶詰の豆のいくつかの例には、白豆、赤い腎臓、黒眼のエンドウ豆が含まれます。

   ドレッシングとスプレッド

   • EDTAは、マヨネーズ、ソース、サラダドレッシング、いくつかの理由でサンドイッチ用のスプレッドに追加されます。これは、貯蔵寿命を増やし、風味を維持し、不要な臭気を制御するために使用されます。銅や鉄などの金属イオンは、マヨネーズ、マーガリン、サラダドレッシングなどのドレッシングやソースの問題であり、脂肪や油を劣化させるため、製品の風味を変化させ、不可分で使用できなくなります。製品が作られるとEDTAが追加されると、金属がバインドされ、反応して問題が発生することができなくなります。