手作り栄養バーの作り方とコツ

材料

栄養バーを手軽に作るには、自然食品が揃ったパントリーが鍵です。主な材料は以下の通りです。

• 全粒オート麦（ロールドオーツ）…エネルギー密度が高く、食感のベースになります。
• 自然な甘味料：はちみつ、玄米シロップ、メープルシロップ、タービナードシュガーなど。白砂糖より精製度が低く、ミネラルが残っています。
• 乾燥果実（チェリー、クランベリー、プラム、レーズンなど）…食物繊維と甘みをプラス。
• ナッツ類（特にくるみ）…オメガ3脂肪酸が豊富です。
• 油と結合剤：フラックスシードオイル（オメガ3が豊富）、未精製ココナッツオイル、ピーナッツバターなど。
• 小麦粉を使う場合は、全粒小麦粉や全粒パティスリー粉を選び、食物繊維と栄養価を高めます。小麦胚芽や粉砕フラックスシードを一部置き換えても良いでしょう。

味付け

スパイスはカロリーを増やさずに風味を加える重要な要素です。

• シナモンは甘みと香りを提供し、食物繊維、カルシウム、鉄分も含みます。
• ナッツはローストすると香りが引き立ちます。天板に広げて180℃（350°F）で5〜7分、焦げない程度に焼きましょう。

組み立てと焼成

材料の混ぜ方はレシピにより異なりますが、基本は次の通りです。

• 油と甘味料は中火の鍋で軽く温め、沸騰させないように注意しながら液状にします。
• 別のボウルに乾燥材料、別のボウルに湿った材料を入れ、最後に合わせて軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎると固くなります。
• 型には、使用した油でしっかりとグリースし、さらに底と側面にパーチメント紙を敷くと取り出しやすくなります。
• 焼き上がったらすぐに切らず、室温で完全に冷ますことで切りやすく、保存性も向上します。