ビタミンに対する凍結乾燥の効果

凍結乾燥食品には多くの利便性の利点がありますが（体重が少なく、貯蔵が長く、腐敗が少ない）、このプロセスは、このように治療された食品のビタミンに大きな影響を与えません。

1. 事実

   • 凍結乾燥は、食品から水と酸素を除去するため、それらを保存するのに役立ちますが、栄養価に大きな影響を与えません。凍結して消費すると、凍結乾燥食品は栄養素のほぼすべてを保持し、人間の血流に到達することができます。

   研究

   • オハイオ州立大学の環境保健科学の教授兼委員長であるゲイリー・ストーナー博士は、20年以上凍結乾燥を研究しており、凍結乾燥した果物は新鮮な果物と比較してほぼすべての栄養素を保持することを学びました。彼の研究は、凍結乾燥した果物が結腸腫瘍を防ぐのに役立つことを発見しました。

   供給よりも優れています

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     ビタミンは、他の栄養素と組み合わせるとより効果的です。

     ホールフードを介してビタミンを摂取することは、単に特定のビタミン、抗酸化物質、または他の栄養素を摂取するよりも健康的です。たとえば、ベリー全体を食べると、すべての果物の栄養素が優れた結果をもたらすことができます。 「研究は、一緒に働く食品の物質は、単独でどの食品よりも効果的であることを示しています」と彼はAICR年次研究会議で述べました。

   新しい治療？

   • ストーナー博士は、がん治療としての凍結乾燥した果物の有効性について非常に肯定的であり、肺がんの可能性のある治療として彼らから作られたエアロゾルスプレーを開発しています。

   結論

   • 凍結乾燥食品は利便性を提供し、お金を節約し、栄養上の利点の喪失を心配することなくそうするのに役立ちます。