水溶性ビタミンの基礎知識
水溶性ビタミンとは
ビタミンは脂溶性と水溶性の2種類に大別されます。脂溶性ビタミンは肝臓に蓄えられ、毎日摂取しなくても体内に保持されます。一方、水溶性ビタミンは体内に貯蔵されず、余分に摂取した分は尿として排出されるため、毎日補給が必要です。ビタミンB群はすべて水溶性ビタミンです。
ビタミンB1（チアミン）
チアミンは神経系の機能を支え、炭水化物からエネルギーを取り出すのを助けます。エンドウ豆、レバー、全粒穀物に豊富です。
ビタミンB2（リボフラビン）
リボフラビンは皮膚や視力の健康維持に必要です。ダークグリーン野菜、卵、牛乳に多く含まれます。
ビタミンB3（ナイアシン）
ナイアシンは消化を助け、皮膚や神経系の健康に寄与します。落花生、豆類、さまざまな魚に自然に含まれます。
ビタミンB6（ピリドキシン）
ピリドキシンは代謝や赤血球の生成をサポートし、葉物野菜や肉に多く含まれます。
ビタミンB12（シアノコバラミン）
シアノコバラミンは赤血球の形成を助け、遺伝子材料の合成に必須です。肉、卵、乳製品など動物性食品にのみ含まれます。
ビタミンC（アスコルビン酸）
ビタミンCは水溶性で、組織や軟骨の健康、免疫機能を支えます。柑橘類、イチゴ、緑ピーマンが代表的な食品です。