子ども向け栄養科学アクティビティ

米国で子どもの肥満が深刻化しています。食事の量が増え、手軽に不健康な食品が手に入る環境が広がる中、幼少期から栄養について学ばせることが重要です。栄養科学の実験やゲームは、子どもたちに食べ物の選択を考えさせ、健康的な食習慣を身につけさせます。

フードピラミッドルーム

床にテープで大きなフードピラミッドを描きます。バナナ、シリアル、ベーコンなど、さまざまな食品を描いたカードを紐で作り、各生徒に付けさせます。生徒は自分のカードを持って、正しい食事群にできるだけ早くたどり着くことを目指します。食品を変えて何度か実施すれば、食事群の概念が自然に身につきます。幼児や低学年に最適です。

ビタミンCテスト

果物やジュースに含まれるビタミンCの量を簡単に比較できます。2％ヨウ素液を水とコーンスターチで淡い紫色に調整し、試験管に入れます。検査したい果汁を数滴加えると、ビタミンCがヨウ素と反応して色が薄くなります。最も色が薄くなる試験管が、ビタミンC含有量が最も高いことを示します。複数の果物や飲料で実験し、結果を比較しましょう。

カルシウムテスト

カルシウムが骨に与える重要性を実感させる実験です。鶏の脚骨を2つの瓶に入れ、片方には水、もう片方には酢を注ぎます。3日以上密封して放置すると、酢の中の骨はカルシウムが溶けて柔らかくなります。瓶を開けて骨を洗い、曲げやすさを比較します。カルシュウムが豊富な食品（乳製品、魚、緑葉野菜など）についても話し合いましょう。

脂肪テスト

脂肪の役割と過剰摂取のリスクを学びます。茶色の紙袋を5×7インチにカットし、ポテトチップス、ジャガイモ、アイシング、ピーナッツバターなど、脂肪が多いと考えられる食品を少量ずつ擦り付けます。乾かした後、光に当てて紙の表面に油っぽいシミができているか確認します。脂肪が多い食品は適量を守るべきだというポイントを強調しましょう。