コーヒーについて知っておくべきこと

コーヒーとは

コーヒーは、コーヒーノキの実（ベリー）から採れた種子、いわゆるコーヒー豆を焙煎し、粉砕して熱湯で抽出した飲み物です。ベリーが緑から赤や濃い紫に変色したときが収穫適期で、手摘みで収穫されます。収穫後は果肉を除去し、豆だけを残して焙煎します。焙煎後に挽いた豆を熱湯で抽出すると、カフェインと豊かな風味が特徴の飲料が出来上がります。

コーヒーの魅力

世界中で広く愛飲されているコーヒーは、カフェインによる覚醒作用や、抗酸化物質が含まれる点が健康面でも注目されています。

代表的な抽出方法

• ドリップ抽出：家庭やオフィスで最も一般的。フィルターに入れた粉に熱湯を注ぎ、下のサーバーに滴下させる。
• ハンドドリップ（ポアオーバー）：円錐形フィルターに粉を入れ、ゆっくりと熱湯を注ぐことで、濃厚でクリーンな味わいが得られる。
• フレンチプレス：ガラス製の容器に粉と熱湯を入れ数分間浸す。プランジャーで濾すことで、ボディ感のあるコーヒーになる。
• コールドブリュー：冷水に粉を数時間から一晩浸す。まろやかで酸味が少ない飲みやすいコーヒーが抽出できる。

コーヒーの楽しみ方

ブラックでも、ミルクや砂糖を加えても、シロップやスパイスでアレンジしても、好みの一杯が見つかります。

豆にまつわる豆知識

• コーヒーは石油に次いで世界第2位の取引量を誇る商品です。
• 米国が最大の消費国で、続いてブラジル、ドイツ、日本、フランスが続きます。
• 焙煎温度は約180〜200℃（350〜400°F）で、数分から数時間かけて好みの色合いに仕上げます。
• 粉は室温で約2週間保存可能ですが、密閉容器に入れ、冷暗所で保管すると風味が長持ちします。
• 挽きたての豆が最も香り高く、味わいも最高です。
• 抽出方法はドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレス、コールドブリューなど多彩です。
• カフェインは覚醒作用があり、抗酸化物質は細胞の酸化ダメージから守ります。