野生動物を食べることの健康リスク

多くの人は、鹿、エルク、アンテロープ、アヒル、野生の七面鳥などの野生のゲーム肉を、鶏肉、豚肉、牛肉などのより一般的な肉の肉を好みます。ワイルドゲームはleanせており、カロリーが少なく、脂肪が少なくなります。ただし、野生動物を食べることに関連する可能性のある健康関連のリスクに注意することが重要です。

1. 鉛暴露

   • 鹿などのワイルドゲームは、リード弾またはリードショットを使用してしばしば殺されます。これらの高速弾丸は、処理された後でも、肉に鉛片の小さな粒子を残すことができます。これらのフラグメントは通常、見るには小さすぎます。幼い子供と妊婦は、このタイプの鉛暴露から最大のリスクがあります。ワイルドゲームで見つかったリードは鉛中毒を引き起こすことは示されていませんが、それを摂取することを避けることは依然として良い考えです。肉の鉛の断片を排除する最良の方法は、ショットダメージで肉の一部を捨てることです。

   慢性浪費疾患

   • 慢性浪費疾患（CWD）は、加工牛肉に見られるMAD牛の病気に似ていますが、CWDは鹿とヘラジカに現れます。疾病対策予防センターは、特に既知の陽性領域で、すべての収穫された鹿とヘラジカをCWDについてテストすることを推奨しています。ハンターはまた、病気のように見える動物を撃たないようにすることをお勧めします

   汚染水

   • アヒルやガチョウなどの魚や水鳥には、水銀、カドミウム、クロルダンなどの化学物質が含まれています。これらの化学物質は時間の経過とともに体内に蓄積し、健康の軽微な変化から癌や先天異常まで、さまざまな問題を引き起こす可能性があります。このタイプのリスクを削減するには、消費する魚や水鳥の量を制限し、このタイプのゲームを掃除するときに適切な衛生慣行を維持します。魚が皮を剥がれた後は常に涼しく保ち、手袋を処理するときは手袋を着用してください。

   寄生虫

   • Toxoplasma gondiiは、野生のゲームや豚肉や子羊などの生または不十分な肉を食べるなど、さまざまな方法で人間に渡される寄生虫です。ほとんどの人にとっては無害ですが、リンパ腺の腫れや筋肉の痛みや痛みなど、インフルエンザのような症状を引き起こす可能性があります。このタイプの寄生虫を防ぐための最良の方法は、消費するすべての肉が完全に調理されていることを確認することです。また、生肉を切断して準備するときは手袋を使用し、調理器具と切断板を徹底的に洗ってください。