アディピン酸が含まれる食品とは？

米国食品医薬品局（FDA）が承認した食品酸添加物の中で、アディピン酸は最も酸度が低いものです。それでも、果物の変色を防ぐほどの酸性を持ち、さまざまな食品に利用されています。乾燥粉末の食品ミックスや粉末・フレーバードリンク、ジャム、ゼリー、ゼラチン、チーズなどで使用されています。

ジャム・ゼリー・ゼラチン

模造ジャムやゼリー、ゼラチンがゲル状を保てるのは、食品添加物辞典によるとアディピン酸が使われているからです。一般目的添加物として、形状保持、着色、酸味付与に役立ちます。

チーズ

加工チーズにもアディピン酸が含まれます。これにより適切なテクスチャーが形成され、箱詰めや包装が可能になります。また、チーズスプレッドなどの溶けやすさも向上させます。

ベーキングパウダー

ベーキングパウダーの一部にもアディピン酸が使用されています。膨張剤として働き、ケーキミックスなどの焼き菓子の膨らみを助けます。

その他の食品

インスタントプリン、フルーツフレーバー飲料、濃縮ミルク、のど飴、香料エキスなどにも含まれます。

アディピン酸は食品表示義務により、名称（アディピン酸）またはコード番号（355）で表示されます。摂取後は一部が代謝され、残りは尿中に排泄されます。