メラミン汚染食品を簡単に検出する方法

背景と概要

2009年7月22日、ミネソタ大学バイオテクノロジー研究所の研究者らは、米国食品医薬品局（FDA）が中国のメーカーが乳児用粉ミルクにメラミンを添加していることを確認したことを受け、低コストでメラミン中毒を検出する方法を開発しました。メラミンは窒素含有量を人工的に増やすことで、実際のタンパク質量を偽装しますが、摂取すると乳児の致命的な腎不全や、猫・犬の腎結石を引き起こす危険があります。メラミンは酵素メラミンデアミナーゼで検出できます。

必要なもの

• 乾燥食品
• フードグラインダーまたはすり鉢と乳棒
• 食品用はかり
• 容量200 mLの計量瓶（キャップ付き）
• チーズクロス
• バケツ
• ピペット
• メラミン検査キット

手順

1. 乾燥食品をフードグラインダーまたはすり鉢でコーヒー粉程度の細かさに粉砕し、50 gを200 mL計量瓶に入れる。
2. 検査キットに付属の抽出バッファー液を100 mL計量瓶に注ぎ、蓋をしっかり閉めて1分間振盪し、粉末が完全に懸濁または溶解するようにする。
3. 混合液を2分間放置し、粉が沈殿したらチーズクロスで濾過し、透明な上澄み液を得る。
4. ピペットで透明液を0.5 mL採取し、付属の反応バイアルに入れる。テストストリップを矢印側（または下向き）にセットし、5分間待つ。結果を判定する。コントロールラインよりも薄いテストラインはメラミン濃度が2.5 ppm以上であり、摂取は不可を示す。テストラインが同等または濃い場合は2.5 ppm未満と判断できる。