手術後の回復を促す食事ガイド

米国国立保健統計センターによると、毎年4000万人以上が入院手術を受けています。手術後は体調不良や痛みが伴うことがありますが、適切な栄養と水分補給は筋肉や体重の減少を防ぎ、創傷治癒を促進し、回復期間を短縮します。

透明液食

透明液食は固形食に戻るまでの栄養とカロリーを提供し、胃腸に負担をかけません。通常2〜3日で中止します。

• リンゴ、クランベリー、ぶどうジュースなどの透明な飲料や、プレーンウォーター、ミネラルウォーターを十分に摂取し、脱水を防ぎます。ジンジャーエール、クラブソーダ、レモンライムソーダも適しています。コーラやルートビアは避けてください。
• コンソメ、ブイヨン、透明なスープは味わい深く、凍ったアイスキャンディやゼラチンは甘いものが欲しい時に最適です。

完全液食

完全液食は透明液食より一段階上の食事で、消化管がまだ回復途中のときに用いられます。鉄、ビタミンB12、ビタミンA、チアミンが不足しがちなので、5日以上続く場合はマルチビタミンの摂取が推奨されます。

顎をワイヤーで固定した方や、咀嚼・嚥下に困難がある方に適しています。

• クリアスープに加えて、濾したクリームスープでバリエーションを持たせ、飲料の制限はありません。
• 温かいシリアルにバターやマーガリンを加え、ミルクシェイク、プリン、カスタードなどでデザートのバリエーションを楽しめます。

機械的軟食

機械的軟食は頭部・頸部・口腔の手術後や、歯科手術で噛むことが困難な場合に処方されます。軽度の腸の不快感にも効果的です。

各食品群から食事を構成しますが、十分なカロリーが取れない場合は栄養補助食品やスナックが追加されます。

• 食材をすりつぶす、刻む、または液体を加えてピューレ状にし、飲み込みやすくします。味付けは変わらず、食感だけが変わります。
• パンやクラッカー、ナッツ類は噛みにくいため、摂取を制限します。

軟食

軟食は結腸切除術後の最初の2〜8週間に処方され、結腸を休ませます。

• プリン、スープ、ヨーグルトなどの柔らかく湿った食品は消化を助け、飲み込みやすいです。
• 柔らかい肉（鶏肉、豚肉、魚）は焼く、茹でる、ブロイル、ローストで調理し、硬い筋や脂肪が多い肉、スモークやソーセージは避け、卵や豆腐も良いタンパク源です。
• 新鮮な果物は皮や種を取り除き、柔らかいものを選びます。柑橘類は避け、皮をむいたジャガイモや柔らかく調理した野菜、缶詰の野菜を摂取します。キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、カリフラワー、ザワークラウトなどのガスを出す野菜は控えましょう。