レモンで苦瓜（苦いメロン）の苦味を和らげる簡単レシピ

苦瓜（ビターメロン）は、アジアの食文化で古くから利用されてきました。近年、体重管理やHIV/AIDSまで幅広い健康効果が報告されていますが、特に2型糖尿病の予防・改善に有効とされています。外観はキュウリに似ていますが、表面にひだのような突起があります。

レモン浸し

• まだ硬さが残っている苦瓜を選びます。熟れすぎると苦味が強くなります。
• 表面を洗い、半分に切って中心と種を取り除きます。
• レモン汁と水を1:1に混ぜた液に、切った苦瓜を5〜10分浸します。これで苦味の大部分が抜けます。

レモンのトッピング

• 苦瓜を薄くスライスし、塩水に5分ほど浸します。
• 仕上げにレモン汁、にんじんジュース、またはリンゴジュースをかけて、味を調えます。