ヨウ素チンキ（昆布エキス）の作り方
ヨウ素チンキは、海藻（特に昆布）を使って安全に作ることができます。昆布は植物性ヨウ素の最も豊富な供給源で、20 g（約1/4カップ）で1日の推奨摂取量の276.7％を含みます。昆布をアルコールに浸すことで、ハーブヨウ素チンキが完成します。
使用する昆布はできるだけ有機栽培で、汚染の少ない海域から採取されたものを選びましょう。伝統的には新月に抽出を開始し、満月に収穫するとされています。
必要なもの
- 密閉できるクォートサイズ以上のメイソンジャー（蓋とリム付き）
- 有機昆布粉 8 oz〜1 lb（約225 g〜450 g）
- 100 プルーフ（約50％）の安価なウォッカ 1 L
- ラベルシールとマーカー
- カレンダー（日付管理用）
- ブレンダー（Vitamix 等）またはミキサー
- スパチュラ
- 中サイズのガラスまたは磁器のボウル
- 100％コットンのキッチンタオルまたはナッツミルクバッグ
- 2〜4 oz の琥珀色ガラスボトル（滴下口付き）
- 漏斗
作り方手順
チンキの開始
清潔なメイソンジャーを用意し、蓋をしっかり閉められるもの（Kerr または Ball の保存瓶が最適）を使用します。
昆布粉を入れる
信頼できる販売元から購入した有機昆布粉をジャーの半分まで入れます。
ウォッカを注ぐ
ウォッカを昆布粉の上に注ぎ、昆布の表面から2 インチ（約5 cm）ほど上に液面が浮くようにします。ウォッカはエキスを抽出する媒介液です。
膨張を観察し追加
昆布が膨らむのを観察し、ジャーを閉めて軽く振ります。沈んだら再度ウォッカを足し、再び2 インチの余裕を保ちます。
1時間かけて繰り返す
約1時間かけてステップ4を繰り返し、昆布がこれ以上膨らまなくなるまでウォッカを足し続けます。
ラベル付けと日々のシェイク
ジャーに「昆布チンキ」および開始日をラベルし、目につく場所に置きます。以降3日間は通りかかるたびにジャーを軽く振ります。
3日目にブレンダーで撹拌
3日目にジャーの中身をすべてブレンダーに移し、スパチュラで底もこそげ取ります。
再度撹拌し戻す
数分間高速で撹拌し、混合物を再びジャーに戻します。底の残りをスパチュラでしっかり取り除きます。
2週間の熟成
再度2 インチの余裕ができるようウォッカを足し、蓋をしっかり締めます。毎日1回ジャーを振り、2週間ほど熟成させます。カレンダーにリマインダーを書き込みましょう。
収穫の準備
清潔な中サイズのガラスまたは磁器のボウルと、100％コットンのキッチンタオル（またはナッツミルクバッグ）を用意します。金属やプラスチックの容器はできるだけ避けます。
濾過
ボウルにタオルを広げ、ジャーの内容物をタオルの上に注ぎます。タオルの両端を握ってしっかり絞り、液体だけをボウルに集めます。
残渣の処理
タオルに残った昆布は堆肥に流すか、自然に戻してください。
瓶詰め
漏斗を使って琥珀色ガラスボトル（滴下口付き）にチンキを注ぎ、しっかり蓋を閉めます。
最終ラベル付け
ボトルに「昆布チンキ」および瓶詰め日を記載し、保管場所を明示します。