アルファルファスプラウトの健康効果とは？

概要

アルファルファは根が深く、20〜30フィートまで伸びて土壌の栄養を効率的に吸収します。そのため、アルファルファの芽（スプラウト）は多くの健康効果が期待できます。

栄養素（事実）

• たんぱく質、カルシウム、カロテン、鉄、亜鉛、ビタミンA・B1・C・E・K が豊富に含まれています。
• 成熟したスプラウトを食べることで、最も多くの栄養を摂取できます。

抗酸化作用

• 植物性抗酸化物質が豊富で、酸化による活性酸素（フリーラジカル）生成を抑制します。
• がんや冠状動脈疾患の予防、閉経や骨粗鬆症の症状緩和に寄与します。

抗炎症作用

• スプラウトに含まれる化合物が炎症を抑え、腫れや痛みを軽減します。
• 関節炎の方に特に有効とされています。

免疫力向上

• サポニンが腸内細菌を抑制し、免疫系を活性化します。
• ビタミンCをはじめとするビタミン・ミネラルが感染防御を強化します。
• Tリンパ球とインターフェロンの産生を増加させ、免疫応答を高めます。

疾病予防・骨の健康

• 肝臓でのコレステロール蓄積を抑制します。
• 植物性エストロゲンが骨形成を促進し、骨密度を向上させ、変性骨疾患の予防に役立ちます。