ブラックエルダーベリー（サンベクア・ニグラ）とは？

ブラックエルダーベリー（Sambucus nigra）は、ヨーロッパと北米の温暖な地域に自生する低木です。葉や茎には微量の毒性がありますが、花や濃い青黒い実はリキュール、ジャム、ハーブティー、エルダーベリー抽出物などに利用されます。

エルダーベリーの果実

ブルーベリーの代わりに多くのレシピで使用できます。エルダーベリーパイ、エルダーベリージャム、エルダーベリーシロップが代表的です。

イタリアのリキュール「サンブーカ」の原料として、またエルダーベリーワインやコーディアルにも使われます。

サンブコールなどの製品に使用され、インフルエンザや風邪の症状緩和、炎症抑制に効果があると報告されています。

米国農務省は、ブラックエルダーベリーがブルーベリーやクランベリーよりも高濃度のアントシアニンを含むとしています。アントシアニンは免疫機能を高めると考えられています。

ビタミンC、A、Bが豊富で、フラボノイド、カロテノイド、アミノ酸も含まれます。

エルダーベリーは加熱調理しないと軽度の毒性があります。生の実は食べず、葉や茎もシアン様の毒を含む可能性があるため注意が必要です。