パセリで健康と利益を得る方法

はじめに

パセリは料理の飾りとしてよく使われますが、実はビタミンやミネラルが豊富で、健康に大きな効果があります。皿に残すのはもったいないかもしれません。

パセリをそのまま食べて、ビタミンCや鉄、カルシウム、マンガン、カリウムなどの栄養素を摂取します。パセリは料理用ハーブの中で最もビタミンCが多く含まれています。
フラボノイドが豊富で、抗酸化・抗がん作用があります。動物実験では肺がんなどの腫瘍の成長抑制が報告されています。
種子から抽出したパセリオイルは、黄疸やマラリア、熱病の補助療法に利用されます。使用する際は必ず医師の指示とメーカーの用量を確認してください。
パセリの湿布を作ります。乾燥パセリ葉4小さじを沸騰した水1カップに注ぎ、15分間浸した後、葉を取り除きます。その液に布を浸し、虫刺されやかゆみ、炎症のある部位に直接貼ります。
市販のパセリジュースを1日3回、各大さじ1杯飲みます。食欲増進、胃の不調緩和、生理周期の調整、関節炎による炎症の軽減に役立ちます。