ヒマワリの種アレルギー：症状とリスク

ヒマワリやごまなどの種子に対するアレルギーは、ナッツアレルギーに比べて比較的少ないとされていますが、症状が出た場合は注意が必要です。

食物アレルギーとは

欧州食品情報評議会（EUFIC）によれば、特定の食品に含まれるアレルゲンは、一部の人に消化障害や過敏反応を引き起こします。アレルギーは食品中の特定成分に対する免疫系の過剰反応です。

精製によるアレルゲン除去

種子に含まれるアレルゲンの一部は、油の製造過程で行われる精製により除去できると欧州食品情報評議会は指摘しています。したがって、精製油は生の種子に比べてアレルギーリスクが低くなることがあります。

腫れの症状

ヒマワリの種に対するアレルギー反応では、唇、口、舌、耳などが腫れることがあります（Family Education）。

その他の症状

主な症状としては、腹痛、下痢、じんましん、吐き気、発疹などが報告されています（Family Education）。

アナフィラキシーショック

重篤なケースでは、ヒマワリの種アレルギーがアナフィラキシーショックを引き起こすことがあります。これは体内で多数の免疫反応が同時に起こり、血圧低下や呼吸困難を伴い、最悪の場合は致命的です（Family Education）。