中国料理の骨なしスペアリブはグルテンを含むか？

骨なしスペアリブとグルテン

中国料理の骨なしスペアリブは、使用する調味料やとろみ付けの材料によって、グルテンが含まれる場合と含まれない場合があります。

グルテンとは

グルテンは小麦・ライ麦・大麦に含まれるたんぱく質で、パンや麺類に弾力を与える役割を持ちます。

グルテンが入る可能性のある材料

• 小麦由来の醤油（普通の醤油）やウスターソース
• 小麦粉や小麦デンプンを使ったとろみ付け

グルテンが含まれない代表的な材料

• 米粉やコーンスターチ（片栗粉）
• グルテンフリーのタマリ（小麦不使用の醤油）
• 酢、砂糖、にんにく、ショウガなどの基本調味料

したがって、レシピ次第で「骨なしスペアリブ」はグルテンフリーになることもあります。

安全に確認する方法

・店員やシェフに使用している醤油やとろみ剤の有無を直接問い合わせる
・メニューに「グルテンフリー」表記があるか確認する
・自宅で調理する場合は、必ず小麦不使用の調味料を選ぶ