ほとんどの卵代替品の主要成分

卵代替品は、卵に含まれるコレステロールを避ける代替手段を提供します。それらにはいくつかのマイナーな成分が含まれていますが、それらの組成はほとんどすべての卵白です。卵白だけを使用すると、コレステロールの問題は解決しますが、卵に含まれるビタミンやミネラルの多くがなくても卵の代替品が残ります。

1. 栄養素

   • 大きな卵を1匹食べると、6.3 gのタンパク質と0.63 gの炭水化物を受け取りながら70カロリーを消費します。卵には4.8 gの脂肪が含まれており、そのうち1 gはそれぞれ1.8 gの単飽和と飽和飽和で多飽和しています。卵のコレステロール数は185 mgです。卵のビタミンには、A、D、E、B6、B12が含まれます。卵にはコリン、葉酸、チアミン、リボフラビン、カルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛も含まれています。

   卵白

   • 卵白は、卵の代替品の主要な成分です。卵白は、70カロリーのうち16個が大きな卵で構成されています。卵白は3.6 gのタンパク質と0.24 gの炭水化物を持っています。それらは、0.06 gの脂肪を含む実質的に脂肪がありません。それらは、B12の痕跡しかないビタミンをほとんど含まれていません。微量の量以外に、卵に含まれる卵白の唯一の元素は、ナトリウム、カリウム、マグネシウムです。卵のビタミンとミネラルのほとんどは卵黄にあります - 1つの例はカルシウムです。 1つの大きな卵の28 mgのうち、2 mgのみが卵白にあります。

   他の成分

   • 一部の物質は、セルロースガムなどの増粘剤として卵代替物に加えられます。追加のアイテムには、植物油とコーン油、スパイス、塩、玉ねぎの粉末が含まれます。ほとんどの製品では、卵白は成分の99％です。追加する必要がある重要なビタミンとミネラルには、A、D、E、葉酸、リボフラビンが含まれます。これらは卵黄に見られます。ラベルを確認して、それらが追加されていることを確認してください。

   組み合わせ

   • アンドリュー・ワイル博士は、卵や卵の代替品以外の3番目の選択肢を提案しています。 2匹の卵だけを必要とするレシピのために3個の卵を取ります。通常のように1つの卵を使用してください。他の2つの卵を取り、それらを割って、卵白を卵黄から分離します。卵黄を捨ててください。卵の代わりとして、2つの卵白をレシピに入れます。卵白は卵の代替品と同じ成分を提供します。 1つの卵は、卵白から欠落しているビタミンとミネラルを提供します。