リン脂質とコレステロール
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リン脂質構造
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リン脂質は、脂肪酸に関連するグリセロールまたはスフィンゴシンの骨格、リン酸基、およびリン脂質の種類と変動する他の分子で構成されています。それらは両親媒性です。つまり、それぞれの分子には親水性（水を好む）頭と長く疎水性の（水不溶性）尾を持っていることを意味します。したがって、リン脂質は水と油の両方に溶解する可能性があります。
コレステロール構造
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コレステロールは高度に疎水性化合物です。 4つの融合炭化水素リングの中心コアは、すべてのステロイドホルモンの一般的な成分です。 「Lippincottの図解レビュー：生化学」によると、ほとんどの血液コレステロールはエステル化された形で存在します。つまり、脂肪酸が付いています。
輸送
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アメリカ心臓協会は、リポタンパク質という名前の大きな分子は、血流中のリン脂質とコレステロールの輸送体として作用することを示しています。血液リポタンパク質の5つの主要なファミリーは、カイロミクロン、非常に低密度リポタンパク質（VLDL）、中密度リポタンパク質（IDL）、低密度リポタンパク質（LDL）および高密度リポタンパク質（HDL）です。 「良好なコレステロール」と「悪いコレステロール」という用語は、一般にそれぞれHDLコレステロールとLDLコレステロールを指します。
ソース
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成熟した赤血球を除く実質的にすべての細胞は、リン脂質を産生する可能性があります。それらは、合成と呼ばれるプロセスを通じてリン脂質を生成します。このプロセスでは、2つ以上の単純な化合物を組み合わせて複雑な化合物を形成します。シンシナティ大学のデータによると、体は通常、毎日必要なコレステロールの85％を生成します。このコレステロールのほとんどを肝臓、腸、副腎、および生殖器官に合成します。栄養源は、血液コレステロール値の約15％を占めています。
関数
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リン脂質とコレステロールは、すべての細胞膜の本質的な構造成分として作用します。リン脂質は、他の膜タンパク質のアンカーとして、およびメッセンジャー分子の貯水池として、胆汁および肺界面活性剤（肺の上に張る張力還元物質）の成分としても作用します。コレステロールは、胆汁酸、ステロイドホルモン、ビタミンDの産生に必要です。
有名なリン脂質
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よく知られているリン脂質であるレシチンは、栄養補助食品として入手できます。コレステロールのように、卵黄や肉などの多くの食品には自然に存在します。 Nutros.comは、水と油を混ぜるレシチンのマヨネーズの基礎を形成することを指摘しています。
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