ココナッツと心臓病

元外科医将軍C.エベレット・クープ博士は、1988年の議会の聴聞会で、「ココナッツの恐怖は愚かさです....何もないことを一般の人々に恐怖に陥れる商業的利益の言葉を得ることは別の問題である」と述べた。しかし、食品医薬品局は、消費者にココナッツオイルがほとんど飽和脂肪を含んでいるため、ココナッツオイルを避けるよう警告しています。アメリカ医師会はまた、食事中の飽和脂肪を制限すべきだと述べています。トロピカルオイル、ココナッツとパームは、唯一の植物ベースの飽和脂肪です。飽和脂肪酸は、脂肪を動脈に輸送し、心臓病のリスクを高める低密度リポタンパク質、またはLDLのレベルを上げると考えられています。

1. 歴史

   • 第二次世界大戦中、南太平洋からの熱帯石油の輸入はアメリカ人に届くことができませんでした。 家庭用トウモロコシ、ピーナッツ、大豆、綿密な油を置き換えました。 1950年代初頭、食事の動物脂肪が動脈に脂肪粒子を蓄積することを発見した心臓病の増加に影響を与えました。水素化とトランス脂肪が心臓病に寄与していると信じている研究者が数人いたにもかかわらず、飽和脂肪が責任を負いました。懐疑論者は、飽和脂肪が多い食事を持つ集団が心臓病による死亡率が少ないことを示す見落とされた研究を指摘した。

   効果

   • アメリカの食品会社は、その成分にちなんで名付けられたクリスコなどの水素化植物油を積極的に販売し始めました：結晶化綿油。コーンオイルマーガリンは、高血圧の人に適していると宣伝されていました。アメリカ医師会は最初は懐疑的だったかもしれませんが、商業植物油を称賛したアメリカ心臓協会の推奨事項に従っていました。

   考慮事項

   • 加工されたキャンディー、クッキー、非航海クリーマーで使用されるココナッツオイルは水素化されているため、避ける必要があります。バージンココナッツオイルは、健康上の利点をもたらす可能性が最も高いタイプです。熱帯油には、微生物から保護する母乳に含まれる物質であるラウリン酸が豊富です。母乳にも飽和脂肪が多いです。アメリカの食事は、ココナッツとパーム油の使用が減少するにつれて、ラウリン酸がますます不足しています。

   理論/憶測

   • 科学問題評議会は、1990年に、動物脂肪中の飽和脂肪酸の摂取を避けようとしている人も、熱帯油の飽和脂肪含有量を認識すべきであると述べた報告書を発表しました。評議会は、これを反映するために食品のラベル付けを支持して出てきました。いくつかのアメリカ医師会のメンバーからの手紙は、熱帯油に焦点を当てる必要性に反論し、アメリカの食事のはるかに大部分を占める水素化オイルの危険性をより強調する必要性に反論しています。

   警告

   • 心臓病のリスクがある人々は、それを安全にプレイし、すべての飽和脂肪を避けるべきです。水素化オイルとトランス脂肪も避ける必要があります。全体的なコレステロールを低下させる単飽和バージンオリーブオイルとオメガ-3脂肪酸が最も健康的な選択です。サーモンとマグロのオイル、クルミ、亜麻、チアは、青緑色の藻類であるスピルリナだけでなく、優れたソースです。