糖尿病と憩室炎の患者が選ぶべき食事とは？

急性期の透明液体食のポイント

憩室炎の急性増悪時には医師が透明液体食を指示します。糖尿病の食事制限も同時に行う場合は、砂糖が含まれるフルーツジュースや甘いバーは避け、代わりにブロスやコンソメ、無糖ゼラチン、無糖アイスキャンディ、コーヒー、紅茶、無糖炭酸飲料、医師の許可がある低残渣・無糖の乳糖フリーサプリなどを選びます。

高繊維・低血糖指数食品の組み合わせ

急性期が落ち着き、医師から通常食への移行が許可されたら、以下のように高繊維で血糖値の上昇が緩やかな食品を選びましょう。加工食品は隠れ糖が多いため避けます。

穀類

朝食用シリアルは小麦ふすま、麦、オーツなどを主成分としたものを選びます。種子入り全粒粉パン、全粒粉パスタ、玄米はジャガイモの代わりに活用できます。ゆっくり煮込んだオートミールが最適で、インスタントオートは血糖指数が高くなります。

豆類

豆類は食物繊維が豊富です。特にネイビービーンが最上位ですが、キドニービーン、エンドウ豆、レンズ豆、黒豆、ピント豆も良い選択です。

野菜

ほとんどの野菜は糖尿病と憩室炎の両方に適しています。特に繊維が多いブロッコリー、アーティチョーク、芽キャベツ、加熱したほうれん草、オクラなどが推奨されます。ジャガイモ、かぼちゃ、トウモロコシ、パースニップ、冬かぼちゃなどのデンプン質野菜は糖尿病の交換リストでは「パン」扱いになるため、適量に抑えましょう。

果物

果物は糖分が高めですが、皮付きのまま丸ごと食べれば繊維が増え、血糖値の上昇が緩やかになります。目安は1日2〜3食分です。

肉・乳製品・たんぱく源

繊維は少ないものの、カルシウムやたんぱく質、ミネラルの供給源です。できるだけ低脂肪のものを少量選び、揚げ調理は避けます。ナッツは繊維が多く血糖指数も低いですが、カロリーが高いため少量にとどめましょう。

脂質

可能な限りオリーブオイルを使用し、ラード、マヨネーズ、トランス脂肪酸などの不健康な脂肪は避けます。他の植物油は少量、調理スプレーで代用すると良いです。