膵炎予防のための食事法

膵炎とは

膵臓は消化酵素とホルモンを分泌する消化腺で、糖の代謝を助けます。膵臓が炎症を起こすと膵炎となり、症状の重さによっては入院や手術が必要になることがあります。膵炎の急性期が治まったら、脂肪分を抑え、抗酸化物質を豊富に含む食事に切り替えることで再発を防ぎましょう。

抗酸化物質が豊富な食品

米国メリーランド大学医学センターによると、抗酸化物質は膵炎の予防や腹痛の軽減に役立つ可能性があります。以下の食品を積極的に取り入れましょう。

• トマト、ブルーベリー、ザクロ、カボチャ
• 朝食：ヨーグルトにフレッシュブルーベリーとチェリーをトッピング
• 昼食：ケールやほうれん草などの濃い緑葉野菜のサラダに、ザクロとトマトを加える
• 夕食：抗酸化作用の高い玄米と小豆を組み合わせる
• 飲み物：緑茶をこまめに飲むと症状緩和と再燃防止に効果的

オメガ3脂肪酸を含む食品

オメガ3は炎症を抑える働きがあり、膵炎の症状軽減に寄与します。次の食材を食事に取り入れましょう。

• サーモン、サバなどの青魚
• くるみ、アーモンドなどのナッツ類
• 亜麻仁（フラックスシード）
• サーディンやアンチョビのスナック
• 夕食例：抗酸化サラダにグリルサーモンやマカレルを添える、または赤豆とご飯の上に乗せる
• 脂肪の少ないビゾンや鶏肉を、オメガ3が豊富なにんにくやハーブで味付けする
• その他：ブドウの葉、中華ブロッコリー、バジルもオメガ3が含まれる

加工食品と脂肪の選び方

抗酸化物質とオメガ3を増やすと同時に、健康的な脂肪を選びましょう。飽和脂肪やトランス脂肪は避け、以下の油を使用してください。

• オリーブオイル、キャノーラ油、ピーナッツオイル（多価不飽和・単価不飽和脂肪）
• これらの油で魚や赤身肉を調理すると、膵炎リスクをさらに低減できる
• 白パン、白パスタ、砂糖が多い精製炭水化物は控える
• 加工肉（ソーセージ、ハムなど）も炎症を悪化させる可能性があるため避ける

適切な水分補給

膵炎患者は脱水になりやすいため、1日6〜8杯の水を目安に摂取しましょう。水分は炎症を抑え、再燃防止にもつながります。

• カフェインやアルコールは脱水を招くので控える
• 抗酸化ジュース（ザクロジュース、V8）やフルーツスムージーもおすすめ

アルコールの取り扱い

過度の飲酒は膵炎の主要因の一つです。膵炎がある場合は飲酒量を大幅に減らすことが重要です。

• 適量の赤ワイン（1日1杯（女性）／2杯（男性））は抗酸化成分レスベラトロールを含み、予防効果が期待できるが、過剰摂取は逆効果
• 飲酒は控えめにし、食事と一緒に楽しむように心がける