なぜ肉の柔らかくする剤やパイナップルジュースは胃の細胞を分解しないのか？

なぜ分解しないのか

肉の柔らかくする剤やパイナップルジュースには、たんぱく質を分解する酵素が含まれています。

しかし、胃の中は非常に酸性（pHが低い）であるため、これらの酵素は失活します。

さらに、胃液にはブロメライン（パイナップルに含まれる酵素）を特異的に阻害するプロテアーゼ阻害剤が含まれています。

そのため、肉の柔らかくする剤やパイナップルジュースは胃の細胞や胃内のたんぱく質を分解できないのです。