胃で食べ物はどのように変化するのか

胃の役割と消化の流れ

胃は食べ物を体が吸収できる形に変える重要な消化器官です。主なプロセスは以下の通りです。

食べ物は口で噛まれ、胃に入ると厚い筋層がリズミカルに収縮し、食塊をかき混ぜて細かくします。これにより表面積が増え、後続の化学的消化が効率的になります。

胃は胃液を分泌します。胃液は塩酸と消化酵素ペプシンを含み、塩酸が酸性環境を作り細菌を死滅させ、タンパク質を変性させます。ペプシンはタンパク質を小さなペプチドへと分解し始めます。

胃は主な栄養吸収場所ではありませんが、ビタミンB12や一部の薬剤など、水溶性の物質は胃壁から吸収されます。

機械的・化学的消化の結果、食物と胃液が混ざり合って半液体の「キーム」と呼ばれる状態になります。キームは濃いスープのような粘度で、小腸へ送られる準備が整います。

キームは胃から小腸へ、胃排出という制御されたプロセスで移動します。キームの成分やガストリン、コレシストキニンといったホルモンが排出速度を調節します。

小腸に入ったキームは膵臓と肝臓から分泌される酵素と胆汁の働きで、炭水化物・タンパク質・脂質がさらに分解・吸収されます。未消化の残渣は大腸へ送られ、最終的に体外へ排泄されます。