高血圧対策のための適切な食事法

食事は血圧に直接影響します。ナトリウムの過剰摂取や脂肪・カロリーが多すぎる食事、カルシウム不足は高血圧リスクを高めます。適切な食事管理は血圧コントロールの第一歩です。

食事と血圧の関係

不適切な食事は二つの面で血圧を上げます。①直接的に血圧を上昇させ、②体重増加を招き、余分な体重が高血圧のリスクを高めます。特にナトリウムは血管に余分な水分を保持させ、心臓が血液を送り出す負担を増やします。

一方、カリウムやカルシウムは血圧を下げる働きがあります。コロラド州立大学の研究では、カリウムがナトリウムと相殺し、摂取量が多いほど血圧が低下することが示されました。また、カルシウムが不足すると高血圧のリスクが上がります。

米国保健福祉省が推奨する高血圧患者向けの食事法は「DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）」です。国立心臓・肺・血液研究所の調査で、DASH食を2週間続けただけで血圧が有意に低下したと報告されています。

特にナトリウムを1日1500 mgに制限した場合、血圧低下効果は一般的な降圧薬に匹敵、あるいはそれ以上とされています。

DASH食は次のような食品を中心に構成されます。

赤肉や加糖食品は控えます。

1日の目安は以下の通りです。

また、1日あたりの栄養目標は次のとおりです。

制限事項として、総エネルギー（2,100 kcal）に対する飽和脂肪酸は6％以下、ナトリウムは1,500 mg未満に抑えることが推奨されます。