低血糖指数（GI）とは何か？

グリセミックインデックス（GI）は、食品が血糖値をどれだけ上昇させるかを0〜100のスケールで評価します。数値が高いほど血糖値が急上昇し、低GI食品は血糖値の上昇が緩やかです。糖尿病患者に特に推奨されます。

定義

低GIの基準は55以下とされています。

重要性

低GI食はインスリン抵抗性の低下、体力向上、糖尿病管理の改善、体重減少に寄与すると、GI財団は報告しています。

GI評価がない食品

GIは炭水化物を含む食品に焦点を当てます。肉類やほとんどの野菜など、炭水化物がほとんど含まれない食品は血糖値を上げないため、指数の対象外です。

GIの範囲

多くの食品は正確な数値ではなく範囲で示されます。測定ラボや手法の違いが原因です。範囲の大部分が55未満であれば、低GIとみなせます。

注意点

調理方法によりGIは変わります。生のままは低GIでも、揚げたり焼いたり、他の食品と組み合わせると高くなることがあります。