糖尿病とセリアックの人はどんな食べ物を食べることができますか？
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糖尿病とセリアック病
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糖尿病は、体がホルモンインスリンを産生できなくなったときに発生する病状です。インスリンは、砂糖と澱粉を食物からエネルギーに変換し、体が使用するためにエネルギーを変えます。セリアック病は、人が多くの種類の穀物のタンパク質であるグルテンを摂取するとき、小腸の毒性反応によって特徴付けられます。この反応は腸の損傷を引き起こし、通常の消化を防ぎます。
血糖指数
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糖尿病患者は、食物が血糖値をどれだけ上昇させるかを示すグリセミック指数で食物をより低く消費する必要があります。高GI食品を食べる場合は、低GI食品と組み合わせる必要があります。脂肪と繊維が多い食品は、一緒に食べられる食品の消化量を下げる傾向があります。熟成、加工、調理方法はすべて、食べ物のGIに影響します。熟し、加工され、調理された食べ物があればあるほど、GIは一般的に高くなります。
糖尿病剤の食品
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GIの低い食品には、100％の石の地面の全粒小麦またはパンペルニッケルパン、オートミール（好ましくは丸めまたはスチールカット）、オートブラン、変換された米、大麦、大麦、トウモロコシ、ヤム、エンドウ豆、マメ科植物、レンズ豆、ほとんどの果物、非栽培野菜などがあります。
中程度のGIを備えた食品には、全粒小麦、ライ麦、ピタパンが含まれます。クイッククーキングオート麦;茶色、野生、またはバスマティライス。およびクスクス。
たまにしか食べたり、低GI食品と組み合わされたりする必要がある食品には、白パンとベーグル、コーンフレーク、インスタントオートミール、ショートグレインライス、箱入りマカロニとチーズ、白いジャガイモ、プレッツェル、ライスケーキ、ポップコーン、メロン、パイナップルがあります。アメリカ糖尿病協会は、他の炭水化物で働くように、砂糖や他の甘味料で甘くした食品を食品計画に取り入れることを推奨しています。
グルテン
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セリアック病の人は、グルテンを含む食品を避ける必要があります。多くのラベルは、食品がグルテンフリーであるかどうかを示しています。特定の穀物を含む、またはそれらの穀物で作られた食品はグルテンを含まず、グルテン不耐症の人々に深刻な反応を引き起こす可能性があります。
食品ラベルを理解することは、グルテンを含む可能性のある食品を避けるために重要です。 Durum、Faro、Graham、Kamut、Semolinaなど、その形のいずれかに小麦を含むものはすべてに注意してください。また、ライ麦、大麦、トリティカレを含む、または作った食品を探してください。小麦を含まないことはグルテンフリーを意味するものではありません。
一部の食品はグルテンを持っていないように見えるかもしれませんが、タンパク質はエネルギーバー、模倣ベーコン、マリネ、加工された昼食肉、醤油、聖体拝領ウェーハ、市販薬、栄養補助食品などの食品に潜むことができます。疑わしい場合はメーカーに確認してください。
グルテンフリーの食品
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グルテンを含まない穀物は、セリアック病の人が食べることができます。彼らは米、トウモロコシ、大豆、ジャガイモ、タピオカ、豆、キノア、キビ、ソバ、矢じり、アマランス、テフ、亜麻、ナッツ粉です。米国で販売されているグルテンフリーのオート麦もあります。
グルテンを含む穀物で作られていますが、ほとんどの蒸留アルコール飲料と酢は、グルテンペプチドが大きすぎて蒸留中に製品に持ち込むことができないため、セリアック病の人にとって安全です。蒸留されていないグルテンを含む穀物から作られたワイン、ビール、エール、ラガー、酢はグルテンを含まないが、
糖尿病/セリアック病の食事
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糖尿病とセリアック病の両方を持つ人々は、GIで低から中程度のグルテンを含まない食品を食べるべきです。定期的で迅速に調整するグルテンを含まないオートミールを安全に食べることができます。茶色、野生、またはバスマティライス。クスクス;変換された米;サツマイモ;トウモロコシ;ヤムス;エンドウ豆;マメ科植物;レンズ豆;ほとんどの果物と非洞察の野菜。そしてニンジン。
セリアック病の人はいくつかのアルコール飲料を安全に飲むことができますが、GIでは非常に高く、糖尿病患者には推奨されていません。
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