糖尿病でも楽しめるチーズケーキレシピ2選

レシピ1：砂糖不使用チーズケーキ

材料

• グラハムクラッカーのクラスト 1枚（市販または自家製）
• 低脂肪または無脂肪のクリームチーズ 454g（室温に戻す）
• 低脂肪または無脂肪のサワークリーム 100g
• 低脂肪または無脂肪の牛乳 80ml
• 砂糖代替品（ステビア、エリスリトールなど） 50g
• バニラエッセンス 小さじ1
• 卵 1個
• 卵黄 1個

作り方

1. オーブンを摂氏175度（華氏350度）に予熱する。
2. 大きめのボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
3. 牛乳、砂糖代替品、バニラエッセンスを加え、均一になるまで混ぜる。
4. 卵と卵黄を順に加え、その都度しっかり混ぜる。
5. 用意したクラストにチーズケーキのフィリングを流し入れる。
6. 35〜40分焼き、中心が固まったら取り出す。
7. 完全に冷ました後、冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩冷やす。

レシピ2：低糖質チーズケーキ

材料

• アーモンド粉 113g
• 溶かしバター 56g
• 低脂肪または無脂肪のクリームチーズ 454g（室温に戻す）
• 低脂肪または無脂肪のサワークリーム 100g
• 低脂肪または無脂肪の牛乳 80ml
• 顆粒甘味料（エリスリトール、キシリトールなど） 50g
• バニラエッセンス 小さじ1
• 卵 1個
• 卵黄 1個

作り方

1. オーブンを摂氏175度に予熱する。
2. 中ボウルでアーモンド粉と溶かしバターを混ぜ、9インチ（23cm）のスプリングフォーム型の底に押し付けてクラストを作る。
3. 大きなボウルでクリームチーズとサワークリームを滑らかになるまで混ぜる。
4. 牛乳、顆粒甘味料、バニラエッセンスを加え、均一になるまで混ぜる。
5. 卵と卵黄を順に加え、その都度しっかり混ぜる。
6. フィリングをクラストの上に流し入れる。
7. 30〜35分焼き、中心が固まったら取り出す。
8. 完全に冷ました後、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やす。