生食ダイエットへの切り替え方
はじめに
生食ダイエットは、取り入れる人々の健康を大きく変えるトレンドです。CNNのジャッキー・アダムズが取材した女性は、生食に切り替えたことで体重の半分以上を減らすことに成功しました。生食への転向は個人のライフスタイルに合わせた判断が必要ですが、実際に始めるには計画と自己管理、そしてキッチンの整理が欠かせません。
必要なもの
- 新鮮な生食材（果物、野菜、海藻、芽、発芽種子、全粒穀物、豆類、乾燥果実、ナッツ）
- 高性能ブレンダー
- フードデハイドレーター
- 栄養補助食品（鉄分、亜鉛、ビタミンB12、オメガ‑3など）
- 生食レシピ本
手順
ステップ 1：管理栄養士と相談する
ジャッキー・アダムズの記事で紹介された管理栄養士のアンドレア・ジャンコリは、完全な生食に切り替える際は必ず管理栄養士と相談し、必要な栄養素をすべて摂取できる食事プランを作ることを推奨しています。生食者やヴィーガンは、鉄、亜鉛、ビタミンB12、オメガ‑3脂肪酸などの欠乏リスクが高いため、専門家のサポートが重要です。
ステップ 2：徐々に切り替える
生食愛好家で作家のアンジー・ストークスは、急に全てを生食に変えることも可能だと述べていますが、まずは食事の半分を生食、残りを加熱料理にするなど、段階的に移行することを勧めています。もし「一気に」切り替える場合は、生の果物、野菜、海藻、芽、発芽種子、全粒穀物、豆類、乾燥果実、ナッツ以外の食品をすべて除くようにしましょう。
ステップ 3：栄養素を補う
WebMD がまとめた米国栄養士会（ADA）のガイドラインによると、生食者は非ベジタリアンの約2倍の鉄分を、アーモンド、豆類、カシューナッツ、豆腐などから摂取すべきです。また、1日8食分のカルシウム豊富な食品（大豆、チンゲン菜、キャベツ、イチジク、テンペ）を目指しましょう。ビタミンB12 は強化大豆ミルク、シリアル、栄養酵母、またはサプリメントで補い、オメガ‑3 はくるみ、亜麻仁、菜種油、大豆油と併せてサプリメントを摂取することが推奨されています。
ステップ 4：高性能ブレンダーとデハイドレーターを揃える
生食ダイエットでは、食品を 115〜118°F（約46〜48℃）以上に加熱することが禁じられています。多くのオーブンはこの温度設定ができないため、デハイドレーターで低温調理を行うのが一般的です。また、ナッツや種子をクリーミーなテクスチャーにするために、高性能ブレンダーは欠かせません。
ステップ 5：生食レシピ本を購入する
生食は単なるフルーツや野菜だけではありません。生ラザニアや生チーズケーキなど、多彩なレシピがあります。レシピ本を手元に置くことで、食材の組み合わせや調理法のアイデアが広がり、飽きずに続けられます。