グルテンの学名は何ですか？

グルテンには単一の物質ではないため、グルテンには単一の科学名はありません。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質のグループです。グルテンタンパク質の主なタイプはグルテニンとグリアジンです。