ラクトースはバーフォード試験でどのように反応するか

バーフォード試験の概要

バーフォード試験は、自由なアルデヒド基を持つ単糖と、結合形のアルデヒド基しか持たない単糖や二糖を区別するための化学試験です。

試験の原理

試薬は酢酸でアルカリ性に調整した酢酸銅(II)溶液（銅酢酸塩）で、加熱すると自由アルデヒド基を持つ単糖は銅(I)酸化物（Cu₂O）の赤色沈殿を生成します。これが陽性反応です。

ラクトースの反応

ラクトースは二糖であり、自由なアルデヒド基を持たないため、バーフォード試験では赤色沈殿が観察されず、陰性結果となります。