白パンに含まれるグルテン：知っておきたいポイント

グルテンとは

白パンの主原料である小麦粉には、たんぱく質の一種であるグルテンが含まれています。グルテンは生地に伸縮性と構造を与え、焼き上がりをふんわりとした食感に保つ重要な役割を果たします。グルテンがなければ、パンは崩れやすく平らなものになってしまいます。

白パンのグルテン量はどう決まる？

使用する小麦粉の種類によってグルテン含有量は変わります。
・強力粉（ブレッドフラワー）はグルテンが多く、噛みごたえのあるしっかりしたパンに仕上がります。
・中力粉や万能粉はそれほど高くはないものの、バランスの取れた食感を提供します。
・薄力粉（ケーキフラワー）はグルテンが少なく、軽くて柔らかいパンやケーキに適しています。

小麦・グルテンアレルギーの方へ

小麦やグルテンに対してアレルギーや過敏症がある場合は、白パンの摂取を避ける必要があります。現在では、米粉、アーモンド粉、ココナッツ粉など代替のグルテンフリー粉を使用したパンが多数販売されており、安心して楽しめる選択肢が広がっています。