ルテインとゼアキサンチンが豊富な食品一覧

ルテインとゼアキサンチンは、抗酸化作用を持つ植物色素で、目や脳の健康をサポートします。2004年のJournal of the American College of Nutritionの研究では、これらの成分が白内障や加齢黄斑変性、認知症などの加齢関連疾患の予防に寄与する可能性が示唆されています。

緑色葉野菜

• ケール：生100gあたり約39,000µgのルテインと22,000µgのゼアキサンチンを含みます。冷凍や加熱すると約半分に減少します。
• ほうれん草：生100gあたり約10,200µgのルテインと331µgのゼアキサンチン。新鮮な生の方が栄養価が高いです。
• コラードグリーン：生100gあたり約16,300µgのルテインと270µgのゼアキサンチンを含みます。
• その他、カブの葉、チャード、マスタードグリーン、タンポポの葉なども豊富です。

その他の果物・野菜

• ブロッコリー（生）：100gあたり約1,900µgのルテインと1,000µgのゼアキサンチン。
• 赤ピーマン：100gあたり約6,800µgのルテイン。
• オレンジピーマン：100gあたり約1,600µgのゼアキサンチン。
• 缶詰トウモロコシ：100gあたり約520µgのゼアキサンチン、冷凍は約375µg。
• みかん：100gあたり約55µgのルテインと112µgのゼアキサンチン。
• オレンジジュース：100gあたり約40µgのルテインと80µgのゼアキサンチン。

ハーブ・スパイス

• パセリ（生）：100gあたり約10,200µgのルテイン・ゼアキサンチン合計。
• バジル：100gあたり約5,650µgのルテイン・ゼアキサンチン合計。
• パプリカ：赤ピーマンから作られ、100gあたり約13,000µgのルテイン・ゼアキサンチン合計。

卵

• 鶏の飼料にマリーゴールドを混ぜると、黄身にルテインが豊富に蓄積されます。黄身が濃いほどルテイン含有量が高く、卵100gあたり約2,300µgです。