コレステロールが多い食品とその影響
栄養に関しては「この食べ物は良いか悪いか」について意見が分かれることが多いですが、ほとんどの栄養士が同意しているのは「悪玉コレステロール（LDL）が多く含まれる食品」です。これらの食品は動脈壁にコレステロールが蓄積し、動脈硬化を引き起こすことが科学的に示されています。
善玉コレステロールと悪玉コレステロールの違いを知ろう
コレステロールは「善玉」HDL（高密度リポタンパク）と「悪玉」LDL（低密度リポタンパク）に大別されます。HDLは余分なコレステロールを肝臓へ運び、血管壁への沈着を防ぐ働きがあるため、積極的に摂取したい栄養素です。一方、LDLは血管壁にコレステロールを沈着させやすく、過剰に摂取すると動脈硬化のリスクが高まります。
善玉コレステロール（HDL）を多く含む食品
- オリーブオイル：不飽和脂肪酸が豊富でHDLを上昇させます。
- ナッツ類：アーモンドやくるみなど、健康的な脂質が含まれます。
- サーモンなどの青魚：オメガ‑3脂肪酸がHDLを増やす効果があります。
悪玉コレステロール（LDL）を多く含む食品
- 乳製品（バター、チーズなど）
- 赤身肉や加工肉
- ジャンクフード（揚げ物、スナック菓子）
- 卵黄：LDLが多いものの、ビタミンやミネラルが豊富で適量であれば問題ありません。
LDLを含む食品はどれくらい食べても大丈夫？
まずは医師にコレステロール検査を受け、自身のLDL値を把握しましょう。LDLが高いと診断された場合は、LDLを多く含む食品は週に1回程度に抑えるなど、摂取頻度を厳しく管理することが重要です。
コレステロールを下げるには
HDLを多く含む食品を意識的に増やすことが効果的です。例えば、赤肉の代わりにサーモンを食べたり、バターの代わりにオリーブオイルでパンをディップしたりすると、自然にLDLの摂取を減らしながらHDLを上げることができます。