人は毎日さまざまなビタミンやミネラルを必要とします。その中でもビタミンKは血液凝固や骨の健康に重要な役割を果たし、成人女性で1日約90µg、男性で約120µgが推奨されています。ビタミンKを多く含む食品は多数ありますが、逆に全く含まない食品を知っておくことも、食事管理や特定の健康目的での食事プランを立てる際に役立ちます。

ビタミンKが含まれない代表的な食品

鹿肉（ヴェニソン）

野生または養殖された鹿から取れる赤身の肉です。ビタミンKは含まれていませんが、ビタミンB群や高品質なタンパク質が豊富です。

シイタケ

中国では長寿食として古くから利用されているきのこです。食物繊維やビタミンD、B群は含まれますが、ビタミンKはほとんど含まれていません。

ひまわりの種

ビタミンEが豊富でヘルシーなスナックとして人気です。ただしビタミンKは含まれません。

エビ

低カロリーで高タンパク質のシーフードです。ビタミンKは含まれないため、血液凝固に影響を与える心配はありません。

玄米

食物繊維やミネラルが豊富な全粒穀物ですが、ビタミンKはほぼ含まれません。炭水化物のエネルギー源として最適です。