より多くの抗酸化物質を持っているブルーベリーはどれですか？

抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、酵素の幅広い健康上の利点を持つ酵素は、果物や野菜から卵やマメ科植物まで、さまざまな種類の食品に見られます。簡単に言えば、抗酸化物質は、「フリーラジカル」と呼ばれる体内の生化学反応に起因するゆるい電子を保持し、酸化と形成の化合物から、健康に悪影響を及ぼし、タンパク質鎖を分解し、特定の癌の確率を高めることができます。したがって、抗酸化物質が豊富な食事は、劇的な健康上の利点をもたらす可能性があります。抗酸化物質の自然な供給源は、有益な化合物の高品質で高品質のレベルであるブルーベリーを持っていると際立っています。ただし、抗酸化剤に関しては、すべてのブルーベリーが平等に作成されるわけではなく、食事に抗酸化物質を追加することに興味がある場合は何を探すべきかを知っておく必要があります。

1. 野生対栽培

   • すべてのブルーベリーは比較的高いレベルの抗酸化物質を持っており、食事にフルーツを加えることを検討している場合は良い選択ですが、USDAとコーネル大学の研究は、野生（低ブッシュ）のブルーベリーが栽培された（高ブッシュ）品種よりも高い抗酸化能力を持っていることを示しています。さまざまな栽培方法は、ベリーの抗酸化物質の含有量に影響を与える可能性がありますが、一般的なルールとして、ブルーベリーから最も酸化防止能力を得るために野生のブルーベリーを探してください。

   サイズ

   • ブルーベリーのサイズは、主にベリーに保持されている水の量の結果です。大きなブルーベリーは魅力的に見えるかもしれませんが、ブルーベリーに含まれる強力な抗酸化物質であるアントシアニンは、水溶性であり、より多くの水を吸収して循環させたベリーも、酸化能力の一部を失った可能性があります。 「Journal of Agricultural and Food Chemistry」に掲載された最近の研究は、ベリーのサイズと抗酸化能力の間に強い相関関係があることを発見しています。 Lowbushブルーベリーもハイブッシュ品種よりも小さい傾向があることに注意してください。

   タイプ

   • 豊富なブルーベリー作物や特に大規模な果物市場のある地域に住むことができて幸運であれば、おそらくブルーベリーがどれほど多様であるかを知っているでしょう。ローブシュとハイブッシュベリーの一般的なカテゴリ内でさえ、ブルーベリーはさらに広範囲の品種とサブ品種に分かれています。 「Journal of Agricultural and Food Chemistry」の研究は、RabbiteyeおよびElliot Blueberriesで特に抗酸化能力が高いことを発見していますが、すべてのブルーベリーは比較的高い抗酸化レベルを持っているので、お住まいの地域でこれらの特定の品種を見つけることができない場合は心配しないでください。

   色

   • 上記の強力な抗酸化物質であるアントシアニンも、多くの植物で見られる暗い色素です。実際、アントシアニンはブルーベリーに特徴的な青い色を与えます。ブルーベリーの間で最大の抗酸化含有量を迅速に決定しようとしている場合は、見つけることができるブルーストブルーベリーを探してください。