脂質の特性は何ですか？

「脂質」という用語は、脂肪、ワックス、リン脂質、油、その他の類似の化合物などの化合物を表しています。 脂質はすべて同様の特性を持っています。なぜなら、それらはすべて類似の化学構造を持つ同じ元素で作られた分子であるため、構造と特性はわずかに異なります。

1. 化学的性質

   • 脂質は疎水性です。つまり、水を撃退したり、水に溶けたりしないことを意味します。 すべての脂質分子の尾は疎水性であり、リン脂質や脂肪酸のようないくつかの脂質分子の頭は親水性または水を愛するものです。 これらの脂質は極性が異なる2つの反対の端を持っているため、水は極性ではありません。 これは、なぜ、油または脂肪が水に加えられたとき、それが混合されず、あなたが異なる溶液を目に見えることができる理由を説明しています。

   エネルギー

   • 油、飽和脂肪などの多くの種類の脂質が食物に含まれています。食べられる各グラムは、人体に9カロリーのエネルギーを提供します。 体、特に飽和脂肪および水素化された脂肪が必要以上に多くの脂質を摂取すると、脂肪貯蔵が発生し、高コレステロールなどの健康上の問題につながる可能性があります。

   有機化合物

   • すべての脂質は有機化合物です。つまり、それらはすべて化学的構造に炭素を含んでいます。 炭素原子の構造と化学結合は、異なるタイプの脂質分子間で異なり、各脂質にわずかに異なる特性を与えます。 たとえば、水素化脂肪と呼ばれる多くの水素結合を持つ脂肪は室温でしばしば固体ですが、炭素とより少ない水素結合の間により多くの二重結合を持つ脂肪は、室温で液体でしばしばあります。