クロロフィルとカロテンの違い

緑色の色素（クロロフィル）

クロロフィルは光合成に不可欠な緑色の色素で、葉に光を吸収させ、植物に緑色を与えます。

光合成を行うにはクロロフィルが必須です。太陽光エネルギーを捕らえて化学エネルギーに変換します。

クロロフィルは水に溶けませんが、少量の油と混ぜると食品や飲料に自然な緑色を付けることができます。

カロテンも光合成に関与し、ニンジン、サツマイモ、メロン、マンゴーなどの果実や野菜にオレンジ色を与えます。

カロテンは低濃度でも乳脂肪や卵黄の黄色を形成します。クロロフィルは植物にしか存在しません。

カロテンは脂溶性ビタミンA前駆体で、視力維持に重要です。脂肪と一緒に摂取すると吸収が良くなります。