傷ついたジャガイモは有害ですか？

ジャガイモは重要な主食です。彼らは複雑な炭水化物とあらゆる食事への栄養価の高い追加が豊富です。 ジャガイモの皮は非常に繊細で、収穫と輸出のすべての段階で打撲を受けやすいです。 傷ついたジャガイモは、単純な表面の傷や大きなものの兆候となる可能性があります。 塊茎の簡単な視覚試験を実施して、食事を準備する前にジャガイモが消費に適しているかどうかを検出します。

1. 表面の傷と小型の芽

   • ジャガイモが皮膚に欠陥があるかどうかを判断するために、ジャガイモを調べてください。 ピーラーやナイフの端で簡単に取り外す単純なあざは、一般に無害です。 苦い味を避けるために、食品の準備中にこれらの領域を取り除きます。 長時間座っていたジャガイモは、肌の表面に「目」を発症する可能性があります。 これらの小さな芽またはディボットは、食品の準備中に皮膚から除去する必要があります。

   Blackspot Bruises

   • 暖かく乾燥した土壌の状態に保管されているジャガイモが、収穫または輸出中に大まかに処理されると、ブラックスポットの打撲傷が発生します。 損傷した組織は、ジャガイモの内部の肉の濃い灰色または黒い斑点として見えます。 ブラックスポットのあざは皮膚には見えませんが、ジャガイモが剥がれた後にのみ検出できます。 初期段階のブラックスポットあざは、準備中に切り取ることができます。 後期段階のブラックスポットのあざが付いたジャガイモは捨てる必要があります。

   緑の斑点

   • ジャガイモの表面にある緑色の斑点は、実際には、光への過剰露出の結果として塊茎に発達したクロロフィルです。光への過剰露出は、ソラニンと呼ばれるジャガイモに見られる天然毒素を引き起こします。ソラニンは、ジャガイモが真菌や害虫を守るために使用する毒素です。涼しく薄暗い照明の場所にスパッドを保管して、ジャガイモの緑の斑点を避けてください。人はソラニン中毒に苦しむためにこれらの緑の斑点を非常に大量に摂取する必要がありますが、毒素の苦い味を避けるために常に斑点を切り離すことをお勧めします。

   フザリウム乾燥腐敗

   • 通常は乾燥して塊茎の内部肉を通るジャガイモのしわがれた茶色または黒い斑点は、怪我や過度の打撲の結果として発生する可能性があります。 ジャガイモ内の皮膚と内部空洞上の目に見える暗く縮んだ領域を探して、乾燥した腐敗が発達しているかどうかを判断します。 フザリウムの乾燥腐敗に苦しむジャガイモは、トリコテセン毒素が多く、非常に危険です。 乾燥した腐ったジャガイモは、他のすべての食用から分離して捨てられるべきです。