ライトアイスクリーム対通常のアイスクリーム

人々は古代ローマ時代から冷凍菓子を楽しんでいますが、1800年代初頭まで、裕福な貴族と商人だけがアイス料理を買う余裕がありました。氷の生産と冷凍技術が改善されると、冷凍デザートが増殖しました。アイスクリームは、甘くしたクリームと香味料の絹のような混合物であり、一定のかき回して滑らかに保ち、お気に入りのおやつのままです。砂糖と脂肪からのカロリーが高く、オリジナルのアイスクリームには、特殊な食事に合わせた低カロリー、低脂肪、砂糖のない対応物がたくさんあります。

1. 法的定義

   • 米国食品医薬品局（FDA）は、製造業者が凍結乳製品を説明するために使用できる用語を規制しています。すべてのアイスクリームには少なくとも10％の乳脂肪が含まれていますが、通常、プレミアムブランドには口の中でより豊かな感覚を与えるためにもっと多く含まれています。脂肪脂肪のアイスクリームには、会社の標準的なアイスクリームよりも25％少ない脂肪が含まれている必要がありますが、低脂肪アイスクリームには1食あたり3グラム未満の脂肪が含まれています。 「ライトアイスクリーム」という用語は、標準のアイスクリームよりも50％少ない脂肪または33％少ないカロリーを含むアイスクリームを指します。

   サービングあたりのカロリー

   • 通常のアイスクリームブランドは、品質と材料に応じてカロリーコンテンツが異なります。本物の卵黄と全脂肪クリームを含むプレミアムフレンチバニラアイスクリームは、1/2カップあたり300以上のカロリーを提供できます。標準的なアイスクリームは、1食あたり150〜200カロリーの平均ですが、軽いアイスクリームには1/2カップスクープあたりわずか80カロリーが含まれています。軽いアイスクリームでさえ成分リストに応じてカロリーが異なるため、制限された食事をしている人は、食品がニーズに合っていることを確認するために、パッケージの栄養情報を調べる必要があります。

   脂肪含有量

   • FDAは、アイスクリームが「ライト」という用語の資格をどのように適格にするかを指定しますが、アイスクリームがそれらの基準を満たす方法を指定していません。脂肪削減によりカロリーを削減する軽いアイスクリームは、レシピの一部またはすべてのクリームを牛乳に置き換えます。 FDA標準は、ライトアイスクリームが脂肪またはカロリーが低く、必ずしも両方ではないことのみを規定しています。低カロリー製品を探している消費者は、ライトアイスクリームのラベルを読んで、メーカーが標準のアイスクリームとほぼ同じカロリーになる最終製品を追加の砂糖に還元脂肪を置き換えないようにする必要があります。

   砂糖含有量

   • すべての縮小糖または砂糖のないアイスクリームも低カロリーであるわけではありませんが、小さじ1杯あたりの砂糖の15カロリーはすぐに増加します。砂糖を含まない製品は、通常、砂糖のないお菓子よりもカロリーが少ない。メーカーはスクラロース、砂糖アルコール、またはアスパルテームを使用して、アイスクリームに甘い風味を与えます。標準的なアイスクリームには、小さじ2〜6枚が含まれています。 1/2カップあたりの砂糖。砂糖含有量の幅広い範囲は、アイスクリームの風味、メーカーのレシピ、製品に含まれる空気の量に依存します。

   オーバーラン

   • 製造プロセス中に製品の量を増やすためにアイスクリームに空気をむち打つための業界用語である「オーバーラン」は、軽いアイスクリームの密度の低いものをより実質的に見せることができます。より高いオーバーランを備えた軽いアイスクリームは、文字通り軽量です。密集したプレミアムブランドと比較して、重量が少ないという重要な空気が描かれたライトアイスクリームの同じボリュームが少ないです。

   口が感じる

   • ライトアイスクリームは、FDAの基準を満たすために脂肪または砂糖のいずれかを切断する必要があります。そうすることで、製品は、豊かな脂肪と粘着性糖が食物に与えるという独特の口を失う可能性があります。製造業者は、標準的なアイスクリームに含まれる脂肪と糖の感覚を模倣するジェルや歯茎を置き換えることができます。カラギーナン、寒天、ゼラチンは、高脂肪含有量のカロリーを追加することなく、完成したデザートをより太くてクリーミーに感じさせます。